El seguimiento y análisis de los precios de la comida en La Habana resulta imprescindible para poder entender en qué punto exacto se encuentra la calidad de vida de los habitantes de la capital cubana, pues todos los estudios coinciden en que la mayor parte del gasto de la familia cubana se destina a satisfacer sus necesidades de alimentación.

Gastos que – sobre todo a partir de 2020 con la Pandemia que llevó a cero el turismo en Cuba y con ello se derrumbaron los ingresos que se utilizaban para comprar la comida en el exterior – han crecido exponencialmente debido al aumento galopante de los precios de los alimentos a nivel mundial (lo que provoca una inflación importada en un país que importa las 3/4 partes de su comida) y la contracción de la producción local por una combinación de factores externos y políticas domésticas fracasadas.

A todo eso se le suma la existencia de un mercado de alimentos completamente fragmentado que opera en monedas distintas y con precios para un mismo producto también distintos, lo que genera caos económico y crea el caldo de cultivo perfecto para el trapicheo y la corrupción.

En Cuba en 2023 operaban cuatros mercados de alimentos distintos y que se excluyen mutuamente por distintas reglas, precios y monedas:

• Mercado estatal normado – regulado
• Mercado libre (incluye a aquellos que operan al margen de la ley)
• Mercado de alimentos en MLC
• Mercado de alimentos en USD (Comercio electrónico desde el exterior)

Precios de la comida en La Habana (Mercado libre)

El libre mercado de los alimentos en La Habana se encuentra sujetos a los vaivenes de la oferta y la demanda. Es el único de los cuatro mercados de alimentos existentes en Cuba al que concurren todas las formas de propiedad y compiten entre sí con bastante libertad, si bien, ocasionalmente, el aparato del Estado interviene para imponer topes de precios y regulaciones que nunca funcionan.

Al estar regido por la oferta y la demanda, el mercado libre – que es uno de los dos principales abastecedoros de la comida en La Habana junto con el mercado estatal regulado – es tremendamente sensible a fenómenos como la escasez (que padece Cuba de forma crónica) o la inflación.

Esas fueron las causas principales del rápido y sostenido aumento de los precios de la comida en La Habana durante 2022, pues el Estado cubano puso en circulación una enorme cantidad de dinero sin respaldo mercantil. En esta zafra de los millones para los que se dedican a comercializar alimentos de manera legal, semilegal o incluso ilegal, algunos productos llegaron incluso a duplicar su precio en cuestión de una semana.

A pesar de los llamados a establecer precios justos para la comida en La Habana y en país por parte de los autoridades, de haber aprobado una «Ley de Soberanía Alimentaria» y de identificar la producción de alimentos como un asunto de «seguridad nacional», en la carrera por vender cada vez más caro en el mercado libre todos los actores económicos participan con entusiasmo: los privados porque se saben vencedores de todos los pulsos que le han echado al Estado en el tema de los precios y las cooperativas y empresas estatales porque es la única forma que tienen de balancear sus gastos, resarcirse de pérdidas y poder pagar salarios un poco mejores a sus trabajadores.

En el caso de los alimentos que se comercializan en el mercado libre sus precios se expresan siempre en pesos cubanos, aunque en algunos casos (sobre todo en las compras por cantidad) los vendedores suelen aceptar el MLC como pago e incluso la divisa extranjera, la cual se utiliza en Cuba como medio de atesoramiento o para realizar importaciones que vuelven a alimentar la oferta de comida en La Habana.

Producto (Precio en CUP)	UM	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Carne de cerdo (Lomo)	Lb	460	450	450
Carne de cerdo (Pierna)	Lb	460	450	450
Carne de cerdo (Costilla)	Lb
Carne de cerdo limpia	Lb
Hígado de cerdo	Lb	300
Carne de res	Lb
Picadillo de res	Lb
Carnero (Pierna)	Lb		350
Perro caliente	Paq 20
Picadillo de pavo	Paq 400g
Pescado de mar	Lb	300	300	350
Claria	Lb	200	220	250
Pollo	Kg	555
Huevo	File 30 U	1500	1500	2500
Croqueta	Paq 10 U	90	90	90
Jamón viki	Lb	270	350
Jamón pierna	Lb
Jamonada	Lb	300	300
Chorizo	Lb	350
Queso blanco	Lb	350
Queso fundido	Lb	320
Leche fresca	Lt
Leche en polvo	Kg	1000	1600	1600
Yogurt	Lt	150	200
Leche condensada	Lata	450	500
Mantequilla	Lb
Aceite	Lt	500	900	1000
Pan (redondo)	8 a 10 U	200	100 [1]	100 [1]
Pan flauta (suave)	U
Pan corteza dura	U	200
Pan de molde	U	400
Galletas	Paq	200	200	200
Harina	Lb	120
Harina de maíz	Lb		75
Espaguetis (450 g)	U	400	400
Azúcar prieta	Lb	100
Azúcar blanca	Lb	120	150	170
Café	Lb
Arroz	Lb	60	90	180
Frijoles negros	Lb	170	150	160
Frijoles colorados	Lb	190	180	200
Frijoles blancos	Lb	190	180	180
Chícharos	Lb
Malanga	Lb	60	85	110
Chopo	Lb
Boniato	Lb	45	60	60
Yuca	Lb	25	35
Plátano burro	Mano	120		150
Plátano macho	U
Plátano fruta	Mano			130
Calabaza	Lb	30	50	50
Col	U	100	100	130
Tomate	Lb	60	40	40
Aguacate	U
Lechuga	Mazo	60		50
Pepino	Lb	50	45	45
Zanahoria	Lb	50		120
Habichuela	Mazo	30
Guayaba	Lb	60	70	75
Piña	U	80	80	100
Mango	Lb
Frutabomba	Lb			45
Naranja dulce	U
Naranja agria	U	40
Limón	Lb	300
Ají cachucha	Lb	80	100
Pimiento	Lb	90	50	60
Cebolla blanca	Lb		160	160
Cebolla morada	Lb
Ajo estándar	U	25	15	25
Sal	Kg	150	180
Vino seco	Lt	60	100	100
Vinagre	Lt	60	80
Vino de mesa (artesanal)	Lt	150
Refresco (lata)	U	180	150
Refreso instantáneo (8 LT)	U
Refrescco 1.5 Lt	U	380	350
Cerveza (lata)	U	145	140

[1] Se introduce en las panaderías estatales la venta de pan liberado de 50 gramos a un precio de 10.00 CUP

Precios de la comida en La Habana (Mercado estatal normado – regulado)

El mercado estatal normado – regulado constituye la vía más económica a través de la cual la población accede a la comida en La Habana.

Está conformado por la red de comercios que dependen directamente del MINCIN, y en los cuales se venden los productos de la canasta básica (con precios muy estables y subsidios); y los locales de las cadenas CIMEX y Panamericana que no pasaron a la modalidad en MLC (en los cuales se ofertan de forma controlada algunos alimentos de alta demanda muy por debajo de los mercados de oferta y demanda).

Producto (Precio en CUP)

UM

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Carne de cerdo (Lomo)

Lb























Carne de cerdo (Pierna)

Lb























Carne de cerdo (Costilla)

Lb

























Carne de cerdo limpia

Lb

























Hígado de cerdo

Lb























Carne de res

Lb

























Picadillo de res

Lb

























Carnero (Pierna)

Lb

























Perro caliente

Paq 20

34.00

34. 00





















Picadillo de pavo

Paq 400g

35. 00

35. 00





















Pescado de mar

Lb























Claria

Lb























Pollo

Kg

42. 50

42. 50





















Huevo

File 30 U























Croqueta

Paq 10 U























Jamón viki

Lb























Jamón pierna

Lb

























Jamonada

Lb























Chorizo

Lb























Queso blanco

Lb























Queso fundido

Lb























Leche fresca

Lt

























Leche en polvo

Kg























Yogurt

Lt























Leche condensada

Lata

























Mantequilla

Lb

























Aceite

Lt

48.75

48.75





















Pan (redondo)

U

1. 00

1. 00





















Pan flauta (suave)

U

























Pan corteza dura

U























Pan de molde

U























Galletas

Paq























Harina

Lb























Harina de maíz

Lb

























Espaguetis (450 g)

U























Azúcar prieta

Lb























Azúcar blanca

Lb























Café

Pqt

11. 00

11. 00





















Arroz

Lb

10.00

10. 00





















Frijoles negros

Lb























Frijoles colorados

Lb























Frijoles blancos

Lb























Chícharos

Lb

























Malanga

Lb























Chopo

Lb

























Boniato

Lb























Yuca

Lb























Plátano burro

Mano























Plátano macho

U

























Plátano fruta

U

























Calabaza

Lb























Col

U























Tomate

Lb























Aguacate

U

























Lechuga

Mazo























Pepino

Lb























Zanahoria

Lb























Habichuela

Mazo























Guayaba

Lb























Piña

U























Mango

Lb

























Naranja dulce

U

























Naranja agria

U























Limón

Lb























Ají cachucha

Lb























Pimiento

Lb























Cebolla blanca

Lb

























Cebolla morada

Lb

























Ajo estándar

U























Sal

Kg























Vino seco

Lt























Vinagre

Lt























Vino de mesa (artesanal)

Lt























Refresco (lata)

U























Refreso instantáneo (8 LT)

U

























Refrescco 1.5 Lt

U























Cerveza (lata)

U

Precios de la comida en La Habana (MLC)

Las llamadas tiendas en MLC comenzaron a comercializar alimentos en julio de 2020. En un inicios fueron unas 70 y se establecieron con el objetivo de:

«(…) recuperar la divisa y poder financiar parte de la demanda de las tiendas en CUP y CUC».

«Guía rápida sobre las tiendas en MLC en Cuba». Cubadebate. 20 de julio de 2020

Sin embargo, la profunda crisis económica del país obsoletizaron casi de inmediato esta promesa y las tiendas MLC crecieron rápidamente en número, en la misma medida en que desaparecía la oferta en CUC y CUP. Esto provocó el reproche de la población que no tenía acceso al MLC que convirtió a estos establecimientos en uno de los principales objetos de crítica.

Para adquirir comida en La Habana en una de estas tiendas es necesario poseer una tarjeta en MLC (dólar bancario) las cuales reciben remesas desde el exterior o pueden ser recargadas en Cuba con divisa extranjera (excepto dólares estadounidenses).

Desafortunadamente, al igual que sucedió con las tiendas en CUC en sus últimos años, las tiendas en MLC ya no garantizan tampoco un acceso seguro a la comida en La Habana, pues las mismas sufren periódicos y grandes desabastecimientos por la imposibilidad del Estado cubano de abastecerlas y su preferencia a destinar las escasas existencias de alimentos hacia el comercio electrónico en USD desde el exterior (un mercado que sí precisa de una oferta real para la captación de divisas).

Producto (Precio en CUP)

UM

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Carne de cerdo (Lomo)

Lb























Carne de cerdo (Pierna)

Lb























Carne de cerdo (Costilla)

Lb





6.67 = 1133



















Carne de cerdo limpia

Lb

























Hígado de cerdo

Lb























Carne de res

Lb





15.87 = 2697



















Picadillo de res

Lb

























Carnero (Pierna)

Lb

























Perro caliente

Paq 20

























Picadillo de pavo

Paq 400g

























Pescado de mar

Lb























Claria

Lb























Pollo

Kg























Huevo

File 30 U























Croqueta

Paq 10 U























Jamón viki

Lb























Jamón pierna

Lb

























Jamonada

Lb



11.75 = 1997



















Chorizo

Lb























Queso blanco

Lb























Queso fundido

Lb























Leche fresca

Lt

























Leche en polvo

Kg























Yogurt

Lt























Leche condensada

Lata

























Mantequilla

Lb

























Aceite

Lt























Pan (redondo)

8 a 10 U























Pan flauta (suave)

U

























Pan corteza dura

U























Pan de molde

U























Galletas

Paq























Harina

Lb























Harina de maíz

Lb

























Espaguetis (450 g)

U























Azúcar prieta

Lb























Azúcar blanca

Lb























Café

Lb

























Arroz

Lb























Frijoles negros

Lb























Frijoles colorados

Lb























Frijoles blancos

Lb























Chícharos

Lb

























Malanga

Lb























Chopo

Lb

























Boniato

Lb























Yuca

Lb























Plátano burro

Mano























Plátano macho

U

























Plátano fruta

U

























Calabaza

Lb























Col

U























Tomate

Lb























Aguacate

U

























Lechuga

Mazo























Pepino

Lb























Zanahoria

Lb























Habichuela

Mazo























Guayaba

Lb























Piña

U























Mango

Lb

























Naranja dulce

U

























Naranja agria

U























Limón

Lb























Ají cachucha

Lb























Pimiento

Lb























Cebolla blanca

Lb

























Cebolla morada

Lb

























Ajo estándar

U























Sal

Kg























Vino seco

Lt























Vinagre

Lt























Vino de mesa (artesanal)

Lt























Refresco (lata)

U























Refreso instantáneo (8 LT)

U

























Refrescco 1.5 Lt

U























Cerveza (lata)

U

Precios de la comida en La Habana (Comercio electrónico en USD)

El mercado de alimentos en USD a través de las plataformas de correo electrónico resulta, de todos los que existen para poder comprar comida en La Habana y en Cuba, el más abastecido. En él es posible encontrar regularmente casi todos los productos (incluyendo aquellos que son altamente deficitarios en el país).

La gran limitación de este mercado estriba en que los pagos sólo se pueden hacer en moneda extranjera convertible y sus precios son, por mucho, los más altos de todos.

Este mercado se encuentra, además, vedado para los cubanos que poseen las llamadas «cuentas en MLC», a pesar de que estos depósitos se reconocen por el sistema bancario como depósitos en dólares.

Las plataformas de comercio electrónico en USD más utilizadas para adquirir comida en La Habana son:

• Supermarket 23
• Mall Habana
• Isla Grande
• Katupulk

Producto

UM

1 (USD/CUP)

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Carne de cerdo (Lomo)

Lb

6.28= 1036

4.70 = 822





















Carne de cerdo (Pierna)

Lb

4.65 = 767

3.81 = 666

4.11 = 760



















Carne de cerdo (Costilla)

Lb

4.80 = 792

4.00 = 700

4.80 = 888



















Carne de cerdo limpia

Lb

5.48 = 904

6.10 = 1037

5.78 = 1069



















Hígado de cerdo

Lb























Carne de res

Lb

14.68 = 2422

12.80 = 2240

9.89 = 1829



















Picadillo de res

Lb

9.05 = 1493

6.22 = 1088

5.13 = 949



















Carnero (Pierna)

Lb

6.27 = 1034



5.22 = 965



















Perro caliente

Paq 20

4.76 = 785

3.25 = 568

4.52 = 836



















Picadillo de pavo

Paq 400g

6.85 = 1130

1.81 = 316

3.83 = 709



















Pescado de mar

Lb

4.47 = 737

3.88 = 679

3.94 = 728



















Claria

Lb

5.75 = 1006





















Pollo

Kg

1.81 = 298

2.21 = 386

3.64 = 673



















Huevo

File 30 U

15.99 = 2798





















Croqueta

Paq 10 U

1.62 = 267

3.58 = 626

2.35 = 434



















Jamón viki

Lb

9.15 = 1509

9.03 = 1580

7.27 = 1344



















Jamón pierna

Lb

15.18 = 2504

13.06 =2285

6.98 =1291



















Jamonada

Lb

3.90 = 643

6.70 = 1172

3.92 = 725



















Chorizo

Lb

6.45 = 1064

6.06 = 1060

7.61 = 1407



















Queso gouda

Lb

6.51 = 1074

6.79 = 1188

6.14 = 1135



















Queso fundido

Lb

3.48 = 574

3.07 = 537.25

4.40 = 814



















Leche fluida

Lt

3.38 = 591

3.29 = 608



















Leche en polvo

Kg

10.00 = 1650

10.27 = 1797

10.27 = 1899



















Yogurt

Lt

4.51 = 744

4.25 = 743

4.66 = 862



















Leche condensada

Lata

2.89 = 476

2.84 = 497

3.20 = 592



















Mantequilla

Lb

6.71 = 1107

6.71 = 1174





















Aceite

Lt

3.60 = 594

4.27 = 747

4.43 = 819



















Pan (redondo)

10 U

4.22 = 696

3.98 = 696

3.61 = 667



















Pan flauta (suave)

U

2.02 = 333

2.02 = 353

2.26 = 418



















Pan corteza dura

U

2.26 = 372

2.26 = 395

2.26 = 418



















Pan de molde

Lb

2.08 = 343

2.60 = 455

2.60 = 481



















Galletas

Paq

2.56 = 422

2.17 = 379

2.71 = 501



















Harina

Lb

1.48 = 244

1.56 = 273

1.39 = 257



















Harina de maíz

Lb

0.74 = 122

1.18 = 206

Espaguetis (450 g)

U

2.25 = 371

2.12 = 371

1.93 = 357

Azúcar prieta

Lb























Azúcar blanca

Lb

1.52 = 250























Café

Lb

10.53 = 1737

8.25 = 1443

6.52 = 1206



















Arroz

Lb

0.64 = 105

1.15 = 201

1.83 = 338



















Frijoles negros

Lb

1.99 = 328

1.92 = 336

1.99 = 368



















Frijoles colorados

Lb

2.49 = 410

2.12 = 371

2.43 = 449



















Frijoles blancos

Lb

2.35 = 411

2.35 = 434



















Chícharos

Lb

1.47 = 242

1.47 = 257

1.35 = 249



















Malanga

Lb

1.28 = 211

1.18 = 206

1.37 = 253



















Chopo

Lb























Boniato

Lb

0.86 = 141

0.83 = 145

0.83 = 153



















Yuca

Lb

0.82 = 135

0.68 = 119





















Plátano burro

Lb

0.80 = 132

0.80 = 140

0.67 = 123



















Plátano macho

U

1.20 = 210

1.01 = 186



















Plátano fruta

Lb



0.80 = 148



















Calabaza

Lb

1.33 = 219

0.80 = 140

0.74 = 136



















Col

U























Tomate

Lb

1.47 = 242

1.10 = 192

1.08 = 199



















Aguacate

U























Lechuga

Mazo























Pepino

Lb

1.08 = 172

0.80 = 140





















Zanahoria

Lb

2.59 = 427

2.59 = 453

1.37 = 253



















Habichuela

Mazo























Guayaba

Lb

1.02 = 168

0.98 = 171

0.98 = 181



















Piña

Lb

0.52 = 85

0.68 = 119

0.52 = 96



















Mango

Lb



0.91 =



















Naranja dulce

Lb























Naranja agria

U

1.55 = 255























Limón

Lb

3.23 = 565

3.23 = 597



















Ají cachucha

Lb

2.94 = 485

2.94 = 514

1.14 = 210



















Pimiento

Lb

1.91 = 315

1.47 = 257

1.37 = 253



















Cebolla blanca

Lb

2.94 = 485

3.50 = 612

2.16 = 399



















Cebolla morada

Lb

2.21 = 386





















Ajo estándar

Lb

5.13 = 846

7.29 = 1275

8.00 = 1480



















Sal

Kg

1.30 = 214

1.43 = 250

1.37 = 253



















Vino seco

Lt

1.88 = 310

2.45 = 428

2.45 = 453



















Vinagre

Lt

2.21 = 364

2.16 = 378

2.70 = 499



















Refresco (lata)

U

1.16 = 191

0.84 = 147

0.60 = 111



















Refreso instantáneo (8 LT)

U

2.60 = 429

3.61 = 631





















Refrescco 1.5 Lt

U

1.73 = 285

1.49 = 260

1.09 = 201



















Cerveza

U

1.16 = 191

0.99 = 173

0.95 = 175

ESTE TRABAJO SOBRE LA COMIDA EN LA HABANA SE ENCUENTRA EN CONSTANTE ACTUALIZACIÓN Y REVISIÓN (USTED PUEDE CONTRIBUIR AL MEJORAMIENTO Y LA EXACTITUD DEL MISMO A TRAVÉS DE SUS COMENTARIOS. GRACIAS)

Notas

• La existencia de casillas en blanco puede demostrar por esa orden: 1) Inexistencia del producto en el mercado 2) Imposibilidad de obtener el precio
• Los precios reflejan el precio promedio de los alimentos o el más bajo del mercado.